蓝莓七彩汤菜谱怎么研究_蓝莓七彩汤

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餐厅哪个菜最赚钱

先写结论: 对于我的这次数据，浆果烧饼要比烧烤拉姆更划算一些。

解释说明: 分别记录了10min单卖浆果烧饼、今日流行菜和烧烤拉姆的数据，见上表(均在线时记录)。

实际营业收入是看账本10min内的收入;理论营业收入是根据做菜时所标的共计售价折换出30份的理论售价;成本中浆果烧饼和烧烤拉姆都是折换30份的理论成本，流行牛奶鱼群汤我根据原材料用(23+23+15+53)/ 3(折换30份)做成本。

得到结论: 从实际营业收入看，烧烤拉姆数据更好一点，显得最后营业额很高。但从利润(减去成本)看，浆果烧饼的利润要更高。

奇怪的地方:

1、浆果烧饼和烧烤拉姆的实际与理论收入基本无出入，但流行菜的实际收入要比理论增加了，不知道是不是流行菜有增加一定价钱?不过总体上流行菜的利润还是低于另二者，不影响结论。这个没有问题啦。

2、后期我把所有菜都换成了浆果烧饼，但是销售量下降了! 后面半小时只卖出了78份的浆果烧饼(该半小时我有不在线的时候)，猜测营业期间下线售卖速度会有所下降?

注意出餐顺序: 图一和图二是营业期十分钟内烧烤拉姆的变化，营业时出餐是从最下面开始贩卖的，其他数量不减少。图三和图四为非营业期从18:59-19:58一小时的菜品变化，非营业时我的出餐从上面开始贩卖 ! 奇奇怪怪。

杂七杂八的解释: 本人餐馆十分小(第一天没有玩，第二天甚至都不知道非营业时可以卖出东西)! 豪华值是2900，出餐大概一分钟三份，今天的营业额也只有很差劲的2380，可以想象多么赔本つд_。之前粗略的算了算什么利润高，今天就想试试卖什么菜比较好，结果出来就看到了大佬的数据，发现有些对不上，哭哭。对于我的这个数据，我个人是浆果烧饼更划算一些。不过我方法很朴素，很粗糙，时间会有1min的波动。下次我再试试看叭。

经过评论小伙伴提醒，我发现我没考虑到时间的影响 !

10min内流行菜实际卖出32份，所以32份对应的理论营业收入刚刚好约是163，这个没有问题啦。所以还需要考虑同样时间内它们卖出的份额。从昨天短暂10min里，浆果烧饼优于流行牛奶鱼群汤的利润，也优于今天的流行蓝莓七彩汤。因为烧烤拉姆没有参考到完整10min的份额，留待再观察。